RECEITAS DE
CALDOS
Vaca Atolada
Vaca Atolada 2
Caldo de Frango
Caldo de Feijão
Ingredientes
DOBRADINHA
½ Kg de Dobradinha Picada – ½ Kg de feijão branco – 100 g bacon picado – 250 g linguiça defumada fina picada - 4 tomates sem pele picado – 1 cebola picada – Alho e sal a gosto – Cheiro verde picado – Azeitona
MODO DE PREPARO
Lave bem a dobradinha com água e limão em uma panela coloque a dobradinha com água e vinagre, Deixe ferver por alguns minutos,
Lave bem a dobradinha com água e limão, Em uma panela coloque a dobradinha com água e vinagre,. Deixe ferver por alguns minutos,Lave novamente a dobradinha, Coloque na panela de pressão e cozinhe por 40 minutos, A parte, cozinhe o feijão branco, Em uma panela grande, coloque o azeite, o alho amassado e a cebola 8 Deixe dourar um pouco 9 Acrescente os demais ingredientes,.Tempere o feijão com a dobradinha junto e deixe engrossar o caldo, Pode salpicar depois de pronto a dobradinha, queijo ralado por cima
MOCOTÓ
· 1 mocotó, 2 lingüiça calabres, 2 paio, 100 g de azeitona, 2 tomates, 1 pimentão, 200 g de bacon, Salsa a gosto, 1 cebolA, 2 dentes de alho
· 2 folhas de louro, Sal a gosto, Pimenta a gosto
MODO DE PREPARAR
Lave o mocotó, tempere bem com alho, louro e sal, Coloque para cozinhar na panela de pressão, Quando pegar pressão deixe cozinha por aproximadamente 40 minutos, Frite o bacon, Adicione o alho, a cebola e deixe fritar, Acrescente o paio e a lingüiça cortados em cubinhos não muito pequenos, Junte o tomate, o pimentão, a salsa, as azeitonas, o molho de pimenta, um pouquinho de massa de tomate, só para dar uma corzinha
RABADA
A rabada de boi é um tradicional prato nordestino. VEJA como fazer esse prato de preparo rápido e que pode ser acompanhado com arroz e pirão feito com o caldo da carne.
Ingredientes
1 kg de rabada, Uma cenoura cortada em rodelas, Duas batatas médias fatiadas, Cheiro verde a gosto,Pimenta de cheiro a gosto
Cebola picada, Um pimentão picado, Um sachê de tempero para carne em pó, Uma colher de sopa de colorau, Quatro dentes de alho amassados
,Uma pitada de sal, Uma xícara de farinha de mandioca, Uma xícara de arroz branco
Misturar em uma panela grande a rabada, o alho, colorau, tempero, pimentão, pimenta de cheiro, cebola, sal e cheiro verde. Refogar tudo até dourar. Depois de 10 minutos, colocar água até cobrir toda a carne e fechar a panela por meia hora. Juntar a cenoura e a batata. Enquanto os legumes cozinham, deve-se retirar duas conchas do caldo para fazer o pirão. Em outra panela, adicione a farinha ao caldo aos poucos, sempre mexendo até ficar no ponto desejado. Pirão o arroz branco e a rabada
CALDO DE PEIXE
1 kg peixe (de preferencia peixe de couro),Sal e pimenta a gosto, Cheiro verde (salsinha, cebolinha), Colorau, 1 cebola média, 2 Dentes de alho picados Colher de azeite, 1 caldo de galinha, 200g bacon (picado em partes bem pequenas), Louro em pó, Leite de coco (caso desejar não acrescente este item)
Modo de preparo
· Limpar o peixe e cortar em pedaços médios, Colocar para cozinhar em água suficiente para cobri-los, sem tempero nenhum, Quando a carne estiver soltando, desligar, deixar o caldo esfriar, coar e reservar o peixe e o caldo.Retirar os espinhos, cabeça, etc., deixando somente a carne, desfiar a carne e reserve.
Aquecer um pouco de azeite, bem pouco, pois o peixe geralmente é gorduroso.Fritar o bacon acrescente a cebola e o alho picadinhos para dourar.Acrescentar o caldo do cozimento do peixe, a carne desfiada e os temperos (sal pimenta do reina, colorau, caldo de galinha, louro, cebolinha...).Cozinhar por cinco minutos e acrescentar o leite de coco (opcional).Cozinhar mais uns dez ou quinze minutos, (mexa bem). Corrigir o sal, acrescentar a pimenta a gosto.
C CALDO DE PEIXE NORDESTINO
In Ingredientes
· 1 kg de cabeça de peixe, Sal e pimenta-do-reino branca a gosto, 1 cebola grande cortada, 4 tomates cortados, 1 maço de coentro, 1 maço de cebolinha
· 2 colheres (sopa) de azeite, 3 colheres (chá) de molho de pimenta malagueta, 2 litros de água, 4 dentes de alho, 1 vidro (200ml) de leite de coco
· 1 xícara de farinha de mandioca
M Modo de preparo
Pr Preparo:15mins › Cozimento: 40mins › Pronto em:55mins
1. Limpe e lave bem a cabeça do peixe. 2. Em uma panela grande combine todos os ingredientes exceto a farinha.,3. Leve a panela ao fogo médio alto para cozinhar por cerca de 30 minutos. 4. Retire a panela do fogo e descarte a cabeça e peles do peixe. 5. Coloque o caldo quente e a farinha no liquidificador e bata bem. 6. Leve o caldo batido de volta à panela e leve ao fogo para ferver mexendo sempre por cerca de 15 minutos. 7. Quando tiver um caldo um pouco espesso, sirva quente em canecas ou pratinhos fundos.
HOT DOG
01 HOT DOG ESPECIAL
02 Cachorro-quente com queijo cremoso
03 Cachorro quente ao molho
04 Cachorro-quente assado
05 Cachorro Quente Nordestino
06 Cachoro quente ao molho
INGREDIENTES
07 Cachorro quente com Mussarela
08 Cachorro quente com linguiça
09 Cachorro quente com vegetais
RECEITAS DE
ARRUMADINHO
ARRUMADINHO LED ZEPPELIN
ACARAJE
· 1/2 kg de feijão fradinho quebrado 2 litros de água 1 cebola grande cortada em 4 pedaços Sal a gosto 1 litro de azeite de dendê para fritar
Modo de preparo
Preparo:1hora › Tempo adicional:13horas descansando › Pronto em:14horas
1. Coloque o feijão quebrado de molho numa vasilha com os 2 litros de água no dia anterior por cerca de 12 horas.
2. Coloque suas mãos dentro da água com o feijão e esfregue bem com as duas mãos o feijão para retirar a casca.
3. Continue esfregando e enxaguando quantas vezes for necessária até retirar toda a casca com as pintinhas pretas.
4. Escorra usando um escorredor de macarrão e reserve.
5. Coloque o feijão, a cebola e o sal no liquidificador e bata bem até ficar uma massa macia e fina.
6. Acrescente um pouquinho de água se a massa ficar muito dura e bata até dar o ponto.
7. Leve a massa à geladeira e deixe descansar por 1 hora.
8. Bata a massa com uma colher de pau grande até fermentar ficando branquinha e leve.
9. Leve uma panela ou uma frigideira funda com o azeite de dendê ao fogo médio alto para esquentar.
10. Forme bolinhos redondos com o auxílio de uma colher de pau e uma colher de sopa e frite os bolinhos até que fiquem bem dourados.
11. Corte ao meio e recheie com molho de pimenta, vatapá e camarão. Sirva quente.
BOLO CHOCOLATE
Massa:
· 5 ovos, 1 xícara de chá de leite, 1 xícara de chá de açúcar. 1 xícara de chocolate em pó, 2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de sopa de fermento em pó
Recheio e cobertura:
· 2 latas de leite condensado, 3 colheres de sopa de chocolate em pó, 1 colher de sopa de margarina, 1 lata de creme de leite (ou até dar o ponto), Coco ralado ou chocolate granulado ou nozes picadas ou raspas de chocolate a gosto para cobrir
Calda para molhar o bolo:
· 1 xícara de leite, 1 xícara de água, 2 colheres de sopa de chocolate em pó
PREPARO
Massa:
1. Bata as claras em neve bem firmes, acrescente as gemas uma a uma, o açúcar, e continue batendo, Depois o leite bem aos pouquinhos, desligue e peneire para cima da massa a farinha e o chocolate e mexa delicadamente, Por último coloque o fermento e misture, a massa deve ficar bem leve e fofa parecendo espuma, por isso coloque o leite aos poucos para não perder o ponto, Coloque em uma forma (mais ou menos 26x33 cm ou de 30cm de diâmetro) untada e enfarinhada (se preferir unte a forma e polvilhe chocolate em pó, substituindo a farinha, assim o bolo ficará mais escrurinho)
2. Asse em forno médio, até que enfiando um palito ele saia limpo, mais ou menos 15 minutos, dependendo do forno
Recheio:
1. Leve ao fogo médio/baixo em uma panela o leite condensado o chocolate em pó e a margarina até desgrudar da panela (ponto de brigadeiro), espere esfriar e acrescente o creme de leite aos poucos e vá mexendo até ficar bem cremoso e fácil de espalhar
Calda:
1. Misturar tudo e levar em fogo alto até que reduza pela metade
Montagem:
1. Corte o bolo em 2 partes molhe com a calda e recheie e cubra com o recheio de brigadeiro
2. Polvilhe coco ralado ou nozes ou chocolate granulado ou em raspas e sirva
3. Corte o bolo em 2 partes
BOLO CHOCOLATE 2
Massa:
· 1/2 xícara de óleo (soja), 1 xícara de água morna, 2 xícaras de farinha de trigo,, 2 xícaras de açúcar, 1 xícara de chocolate em pó, 3 ovos, 1 colher de sopa de fermento em pó
Cobertura e/ou recheio:
· 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite (sem o soro), 1 colher de sopa de margarina, 4 colheres de sopa de achocolato em pó
PREPARO
Bata as gemas, o óleo e a água morna, até misturar bem a água e as gemas
Em seguida bata a farinha, o açúcar, chocolate e o fermento, (pode colocá-los juntos, para bate-los), Bater até formar uma massa, Batas as claras em neve e misture à massa, Coloque numa forma untada e asse em forno pré-aquecido
Para o recheio:
Faça um brigadeiro com o leite condensado, a manteiga e o achocolatado, Misture até engrossar, Quando aparecer o fundo da panela, apague o fogo, jogue a lata de creme de leite e misture