½ Kg de Dobradinha Picada – ½ Kg de feijão branco – 100 g bacon picado – 250 g linguiça defumada fina picada -  4 tomates sem pele picado – 1 cebola picada – Alho e sal a gosto – Cheiro verde picado – Azeitona

MODO DE PREPARO

Lave bem a dobradinha com água e limão em uma panela coloque a dobradinha com água e vinagre,  Deixe ferver por alguns minutos, 

Lave bem a dobradinha com água e limão, Em uma panela coloque a dobradinha com água e vinagre,.  Deixe ferver por alguns minutos,Lave novamente a dobradinha, Coloque na panela de pressão e cozinhe por 40 minutos,  A parte, cozinhe o feijão branco, Em uma panela grande, coloque o azeite, o alho amassado e a cebola 8 Deixe dourar um pouco 9 Acrescente os demais ingredientes,.Tempere o feijão com a dobradinha junto e deixe engrossar o caldo, Pode salpicar depois de pronto a dobradinha, queijo ralado por cima

·         1 mocotó, 2 lingüiça calabres, 2 paio, 100 g de azeitona, 2 tomates, 1 pimentão, 200 g de bacon, Salsa a gosto, 1 cebolA, 2 dentes de alho

·         2 folhas de louro, Sal a gosto, Pimenta a gosto

MODO DE PREPARAR

  Lave o mocotó, tempere bem com alho, louro e sal,  Coloque para cozinhar na panela de pressão, Quando pegar pressão deixe cozinha por aproximadamente 40 minutos, Frite o bacon, Adicione o alho, a cebola e deixe fritar, Acrescente o paio e a lingüiça cortados em cubinhos não muito pequenos, Junte o tomate, o pimentão, a salsa, as azeitonas, o molho de pimenta, um pouquinho de massa de tomate, só para dar uma corzinha

RABADA

A rabada de boi é um tradicional prato nordestino. VEJA como fazer esse prato de preparo rápido e que pode ser acompanhado com arroz e pirão feito com o caldo da carne. 

Ingredientes
1 kg de rabada, Uma cenoura cortada em rodelas, Duas batatas médias fatiadas, Cheiro verde a gosto,Pimenta de cheiro a gosto
Cebola picada, Um pimentão picado, Um sachê de tempero para carne em pó, Uma colher de sopa de colorau, Quatro dentes de alho amassados

,Uma pitada de sal, Uma xícara de farinha de mandioca, Uma xícara de arroz branco

Misturar em uma panela grande a rabada, o alho, colorau, tempero, pimentão, pimenta de cheiro, cebola, sal e cheiro verde. Refogar tudo até dourar. Depois de 10 minutos, colocar água até cobrir toda a carne e fechar a panela por meia hora. Juntar a cenoura e a batata. Enquanto os legumes cozinham, deve-se retirar duas conchas do caldo para fazer o pirão. Em outra panela, adicione a farinha ao caldo aos poucos, sempre mexendo até ficar no ponto desejado. Pirão o arroz branco e a rabada

CALDO DE PEIXE

        1 kg peixe (de preferencia peixe de couro),Sal e pimenta a gosto, Cheiro verde (salsinha, cebolinha), Colorau, 1 cebola média, 2 Dentes de alho picados               Colher de azeite, 1 caldo de galinha, 200g bacon (picado em partes bem pequenas), Louro em pó, Leite de coco (caso desejar não acrescente este item)

                                                                    Modo de preparo

·         Limpar o peixe e cortar em pedaços médios, Colocar para cozinhar em água suficiente para cobri-los, sem tempero nenhum, Quando a carne estiver soltando, desligar, deixar o caldo esfriar, coar e reservar o peixe e o caldo.Retirar os espinhos, cabeça, etc., deixando somente a carne, desfiar a carne e reserve.
Aquecer um pouco de azeite, bem pouco, pois o peixe geralmente é gorduroso.Fritar o bacon acrescente a cebola e o alho picadinhos para dourar.Acrescentar o caldo do cozimento do peixe, a carne desfiada e os temperos (sal pimenta do reina, colorau, caldo de galinha, louro, cebolinha...).Cozinhar por cinco minutos e acrescentar o leite de coco (opcional).Cozinhar mais uns dez ou quinze minutos, (mexa bem). Corrigir o sal, acrescentar a pimenta a gosto.

C                                                                                                CALDO DE PEIXE NORDESTINO                                            

In                 Ingredientes

·         1 kg de cabeça de peixe, Sal e pimenta-do-reino branca a gosto, 1 cebola grande cortada, 4 tomates cortados, 1 maço de coentro, 1 maço de cebolinha

·         2 colheres (sopa) de azeite, 3 colheres (chá) de molho de pimenta malagueta, 2 litros de água, 4 dentes de alho, 1 vidro (200ml) de leite de coco

·         1 xícara de farinha de mandioca

M              Modo de preparo

Pr    Preparo:15mins  ›  Cozimento: 40mins  ›  Pronto em:55mins 

1.       Limpe e lave bem a cabeça do peixe. 2.  Em uma panela grande combine todos os ingredientes exceto a farinha.,3. Leve a panela ao fogo médio alto para cozinhar por cerca de 30 minutos. 4. Retire a panela do fogo e descarte a cabeça e peles do peixe. 5. Coloque o caldo quente e a farinha no liquidificador e bata bem. 6. Leve o caldo batido de volta à panela e leve ao fogo para ferver mexendo sempre por cerca de 15 minutos. 7. Quando tiver um caldo um pouco espesso, sirva quente em canecas ou pratinhos fundos.

·         5 ovos, 1 xícara de chá de leite, 1 xícara de chá de açúcar. 1 xícara de chocolate em pó, 2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de sopa de fermento em pó

·         2 latas de leite condensado, 3 colheres de sopa de chocolate em pó, 1 colher de sopa de margarina, 1 lata de creme de leite (ou até dar o ponto), Coco ralado ou chocolate granulado ou nozes picadas ou raspas de chocolate a gosto para cobrir

·         1 xícara de leite, 1 xícara de água, 2 colheres de sopa de chocolate em pó

·         1/2 xícara de óleo (soja), 1 xícara de água morna, 2 xícaras de farinha de trigo,, 2 xícaras de açúcar, 1 xícara de chocolate em pó, 3 ovos, 1 colher de sopa de fermento em pó

·         1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite (sem o soro), 1 colher de sopa de margarina, 4 colheres de sopa de achocolato em pó